为什么藏红花这么贵?

更新时间:2023-10-29 11:54:02 首页 > 学习资料

为什么藏红花这么贵?

古希腊人和罗马人使用藏红花作为香水,藏红花在16世纪50年代的中国本草中被提及。今天,这种草药也被用作烹饪香料和服装染料。它现在是一些东方,中东和欧洲菜肴的重要组成部分,例如法国肉汤,西班牙海鲜饭,摩洛哥塔金和更多菜肴。然而,藏红花是一种非常昂贵的香料。它的成本与它的收获有关。每朵藏红花只使用少量,所有收获必须手工完成

藏红花被认为原产于地中海,小亚细亚和伊朗,尽管西班牙,法国和意大利现在也是这种香料的主要种植者。当我们听到“藏红花”时,我们想到的香料实际上只是植物本身的一小部分。藏红花(番红花)是一种紫色的花。我们用来制造独特的黄色,甜草味和苦味的实际上是红色雌蕊末端的柱头(复数柱头)——花粉萌发的部分,红色雌蕊是植物的雌性器官。

每朵藏红花花中只有三个柱头。一旦柱头(及其红色雌蕊)与植物分离,它们就会干燥以保持其颜色和风味。 由于使用了如此小的花朵部分,因此需要75,000朵藏红花花才能制成一磅藏红花香料。 每株植物的藏红花香料量很少,加上必须手动收获的事实,导致藏红花非常昂贵。
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